La Cruz Roja Mexicana, Delegación Mérida, abrió la invitación a personas interesadas en formar parte de su voluntariado de Prevención de Lesiones, una iniciativa enfocada en fortalecer la cultura de la prevención y brindar herramientas para actuar ante situaciones de emergencia.

La Coordinación Local de Prevención de Lesiones busca incorporar a mayores de 18 años con actitud de servicio, capacidad para trabajar en equipo y disponibilidad de tiempo para participar en las actividades que se desarrollen con distintos sectores de la comunidad.

De acuerdo con Alexis Rubio Freyre, coordinador local de Prevención de Lesiones, quienes se integren recibirán capacitación en temas como seguridad vial, prevención de accidentes en el hogar y primeros auxilios.

Además de adquirir estos conocimientos, los voluntarios conocerán la historia de la Cruz Roja y la labor humanitaria que realiza la institución en sus diferentes áreas.

El programa tiene entre sus objetivos fomentar una mayor educación vial entre peatones, ciclistas y conductores, así como promover medidas para reducir accidentes, prevenir caídas y golpes y saber cómo actuar correctamente ante una emergencia.

Rubio Freyre explicó que, una vez concluida la capacitación, los voluntarios podrán compartir estos conocimientos con la ciudadanía y contribuir a promover el cuidado de la vida y la prevención de riesgos.

Las personas interesadas pueden solicitar mayores informes enviando un mensaje al 656 706 8323 o acudir a la sede ubicada en calle 68 entre 65 y 67, en el Centro de Mérida, los domingos de 5:00 a 7:00 de la tarde.

La Cruz Roja destacó que este voluntariado representa una oportunidad para quienes buscan participar activamente en acciones de prevención y contribuir, desde la comunidad, a generar entornos más seguros.

La gastronomía yucateca cruzó fronteras para convertirse en punto de encuentro entre culturas durante Pueblos del Maíz 2026, evento celebrado en Tucson, Arizona, donde Mérida refrendó su presencia como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO.

El encuentro reunió a representantes de distintas ciudades y comunidades gastronómicas interesadas en preservar los saberes tradicionales relacionados con el maíz, la biodiversidad y la cocina de territorio.

La participación de Mérida permitió mostrar parte de la riqueza culinaria de Yucatán y establecer vínculos con Tucson, San Antonio y Bérgamo, Italia, ciudades que comparten una relación histórica y cultural con el maíz y los conocimientos transmitidos de generación en generación alrededor de este alimento.

En representación de la capital yucateca participaron la chef Xóchitl Valdés, propietaria de Pancho Maíz, y Lizzeth Martínez, de San Antonio, así como Mehdi El Omari, de Bérgamo, quienes formaron parte de diversas actividades enfocadas en la conservación de semillas, la biodiversidad y el fortalecimiento de las cocinas tradicionales.

Uno de los momentos destacados fue la charla “Saving Ancient Seeds to Feed Us Tomorrow”, en la que se abordó la importancia de conservar las semillas ancestrales del maíz y, junto con ellas, los conocimientos y prácticas que forman parte del patrimonio alimentario de las comunidades.

La tradición yucateca también tuvo presencia durante la Fiesta del Maíz, realizada en Kennedy Park, donde Xóchitl Valdés ofreció una demostración del proceso ancestral de nixtamalización y elaboración de tortillas, acercando al público de Tucson a una de las prácticas fundamentales de la cocina yucateca.

La agenda internacional también contempló encuentros con chefs y representantes de establecimientos gastronómicos de Tucson, con quienes se intercambiaron experiencias relacionadas con el rescate de tradiciones culinarias, la biodiversidad, la cocina de territorio y el fortalecimiento de las comunidades dedicadas a la gastronomía.

Otro de los acercamientos se realizó con el Consulado de México en Tucson, representado por el Cónsul Adscrito, Lee Polo Wong Medina, con el objetivo de estrechar vínculos institucionales y explorar oportunidades de colaboración a través de la gastronomía como herramienta de intercambio cultural.

Las actividades concluyeron con la Noche de las Tres Hermanas, celebrada en The Carriage House, donde Xóchitl Valdés, Lizzeth Martínez y Mehdi El Omari compartieron una experiencia culinaria junto con integrantes de la Unión Gastronómica de Tucson, tomando como inspiración los tres elementos esenciales de la milpa: maíz, frijol y calabaza.

Para Mérida, esta participación forma parte de las acciones impulsadas por el Ayuntamiento, encabezado por la alcaldesa Cecilia Patrón Laviada, para ampliar la presencia de la ciudad en escenarios internacionales, generar vínculos de cooperación y reconocer a quienes mantienen vigentes los conocimientos y sabores que forman parte de la identidad yucateca.

Desde su reconocimiento como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO, Mérida ha utilizado estos espacios de intercambio para compartir su patrimonio culinario, fortalecer su identidad y abrir nuevas posibilidades de colaboración con ciudades de distintas partes del mundo.

Así, la cocina yucateca continúa llevando su historia más allá de las fronteras: del campo a la mesa, de la milpa al mundo y de Yucatán a nuevos escenarios internacionales.

*Especialista desmiente mitos sobre enfermedades cardiovasculares y Yucatán destaca como el cuarto productor nacional de este alimento.

Con el objetivo de aclarar los mitos en torno a uno de los alimentos más completos de la dieta diaria y resaltar sus múltiples propiedades para la salud, la Dra. Sandra Rizo Treviño, consejera del Instituto Nacional Avícola (INA), impartió esta mañana de viernes la conferencia “El huevo: nutrición real, mitos superados y grandes beneficios” a los estudiantes de la Universidad Latino.

Durante el evento, la especialista estuvo acompañada por autoridades educativas y representantes de la industria avícola, entre ellos Hugo Pacheco Vázquez, rector de la Universidad Latino; Jorge Puerto Cabrera, presidente de la Asociación de Avicultores del Sureste; y Julio Pérez, gerente de dicha asociación.

La Dra. Rizo Treviño subrayó que el huevo no produce enfermedades cardiovasculares y que restringir su consumo limita la obtención de nutrientes esenciales. Según cita la American Heart Association (AHA), los verdaderos factores determinantes de las enfermedades cardiovasculares son la presión arterial alta, el hábito de fumar, niveles altos de colesterol en sangre, la edad, la diabetes, la obesidad, la vida sedentaria, el estrés y la genética familiar.

Enumeró que el huevo tiene múltiples beneficios:

Un huevo aporta aproximadamente 66 calorías (o hasta 90 kcal en una pieza de 60 g) y contiene alrededor de 6.4 g de proteína, considerada la de mayor valor nutrimental por su excelente digestibilidad y capacidad para estimular el crecimiento muscular. Promueve la sensación de saciedad y reduce el apetito al incrementar la secreción de hormonas que la regulan, además de contener muy pocos carbohidratos.

Es fuente de vitaminas (A, E, D, ácido fólico y complejo B) y minerales esenciales como hierro, selenio, zinc y fósforo. Aporta antioxidantes como la luteína y zeaxantina, los cuales presentan una mayor biodisponibilidad en el huevo que en los alimentos vegetales. Su ingesta disminuye el riesgo de sufrir cataratas o degeneración macular, manteniendo la salud ocular.

Contiene colina, un nutriente esencial reconocido por The National Academy of Sciences que desempeña un papel clave en el desarrollo del cerebro y la memoria, además de prevenir enfermedades como el Alzheimer y la demencia presenil. Por ello, expertos recomiendan que las mujeres embarazadas y madres lactantes aumenten el consumo de huevo para garantizar un aporte óptimo de colina que influya positivamente en el desarrollo del bebé.

Contiene lecitina, la cual ayuda a inhibir la absorción intestinal del colesterol y se asocia favorablemente con los lípidos séricos.

De igual manera, la especialista aclaró los siguientes mitos: el huevo no contiene hormonas agregadas, ya que cuenta con un “empaque natural” e inviolable que lo protege de forma única; el color del cascarón (blanco o marrón) no influye en absoluto en su valor nutricional; y, no se debe consumir el huevo crudo, esto para garantizar su óptima digestión y seguridad alimentaria.

En el marco del evento, Jorge Puerto Cabrera informó que a la semana en Yucatán se producen alrededor de 50,000 cajas semanales de huevo y el 60% de la producción se destina al consumo del mercado local en Yucatán, mientras que el 40% restante se comercializa fuera del estado.

Indicó que Yucatán es el cuarto productor nacional de huevo en México, representando el 5.8% de la participación de producción en el país, situándose por detrás de Jalisco (55.5%), Puebla (13.5%) y Sonora (6.6%).

El huevo no solo se ratifica como una opción económica y accesible para las familias mexicanas, sino también como un alimento funcional altamente versátil adaptado a cualquier tipo de dieta.

Al término de la plática, algunos de carrera de gastronomía de la Universidad Latino ofrecieron 45 platillos elaborados con base huevo, principalmente bocadillos, dulces y bebidas, esto con la finalidad de demostrar la versatilidad del producto.